header_shop_dealer

+7 (499) 372-00-11

9:30 - 18:30 пн.-пт.

Описание

Молекулярный набор «Старт» 

Молекулярный набор "Старт" от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.

Данный набор позволяет проводить основные  процессы молекулярной кухни.

В набор «Старт» входят 3 текстуры (каждая по 100, 250 или 500 гр.) + инструменты:

  • Альгинат Натрия (сферификация) 100, 250 или 500 гр.;
  • Лактат Кальция (сферификация) 100, 250 или 500 гр.;
  • Соевый Лецитин (эспумы) 100, 250 или 500 гр.;
  • Пипетки 10 шт. – 1 набор.

Такие наборы для молекулярной кухни идеально подходят начинающим. В комплекте есть три различные текстуры, с помощью которых готовят основные блюда.

Текстуры для сферификации

Альгинат натрия является веществом, которое растворяется в холодной жидкости. С его помощью можно сделать сферы различного диаметра без дополнительного нагревания. Это очень удобно в процессе приготовления икры из различных соков, муссов, какао. Поскольку порошок сделан из водорослей, он обладает гибкой и эластичной структурой. 

Наборы текстур также включают лактат кальция. Данная текстура не имеет запаха и вкуса, способна придать любой жидкости форму шара, если она будет подогретой. Часто используется в коктейлях, поскольку с помощью этого вещества можно сделать манговую, шоколадную, кремовую икру. Для облегчения процесса стоит применить пипетки, которые включены в наборы товаров для молекулярной кухни.

Соевый лецитин был открыт еще в конце позапрошлого столетия. Обладает лечебными свойствами, в частности, предотвращает артериосклероз. Может соединять различные соусы, которые в традиционной кулинарии считаются несовместимыми. С его помощью создают пенку в виде больших пузырей. Отлично растворяется в холодной жидкости. Используется как в коктейлях, так и в первых блюдах.

Способ доставки

Самовывоз

Подробности отправки

0₽

Курьер по Москве

Подробности отправки

450₽

Подробности отправки

800₽

Отзывы о товаре

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Написать нам
Онлайн курс
Акции
🤝
Написать нам Онлайн курс Акции