от 386р. 5 фасовок
Агар-агар
Агар-агар — этичный заменитель желатинаАгар-агар — желирующий агент, который выступает этичной замен..
Текстуры для молекулярных блюд
от 505р. 3 фасовок
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат натрия — желирующая добавка растительного происхожденияАльгинат натрия относится к желирующ..
от 251р. 3 фасовок
Бензоат натрия
ВЫ МОЖЕТЕ КУПИТЬ БЕНЗОАТ НАТРИЯ ПРЯМО СЕЙЧАС, ВЫБРАВ НЕОБХОДИМЫЙ РАЗМЕРБензоат натрия от Molecularme..
от 495р. 3 фасовок
Взрывная карамель
Взрывная карамель — добавка для оригинальных десертовВзрывная карамель — добавка, которую преимущест..
от 327р. 5 фасовок
Винный камень
Винный камень — добавка, богатая полезными микроэлементам
Винный камень — пищевая добавк..
от 365р. 2 фасовок
Геллановая камедь (Е418)
ВЫ МОЖЕТЕ КУПИТЬ ГЕЛЛАНОВУЮ КАМЕДЬ ПРЯМО СЕЙЧАС, ВЫБРАВ НЕОБХОДИМЫЙ ВЕС
Геллановая камедь от Molecul..
от 195р. 7 фасовок
Глутамат натрия (Е621)
Глутамат натрия — безопасный усилитель вкусовых свойств продуктов
Глутамат натрия применяют, к..
339р.
Глюкоза сухая
Сухая глюкоза в порошке 500 гр — это универсальный продукт, незаменимый в кулинарии и кондитерском д..
429р.
Гуаровая камедь 500 гр
Гуаровая камедь пищевая E412 (500 гр) — это натуральный загуститель и стабилизатор, широко используе..
от 453р. 4 фасовок
Желатин говяжий 220 bloom
Желатин — базовый желирующий агентЖелатин — главный желирующий компонент в кулинарии. Добавку исполь..
от 300р. 2 фасовок
Желатин говяжий 180 bloom
Желатин — базовый желирующий агентЖелатин — главный желирующий компонент в кулинарии. Добавку исполь..
от 516р. 4 фасовок
Йота каррагинан
Вы можете купить йота каррагинан отличного качества , выбрав количество, и оформив заказ
Йота карраг..
550р.
Какао порошок алкализованный
Вы можете купить какао-бобы прямо сейчас, выбрав необходимый вес.Алкализованный какао-порошок премиу..
от 214р. 3 фасовок
Каолин пищевой (Агалита)
Глина белая каолиновая — это натуральный минерал, получаемый из расщепленных горных пород, известный..
374р.
Каппа Каррагинан
Каппа-каррагинан - одна из популярных текстур молекулярной кухни, которая растворяется в горячей мас..
Не нашли нужную позицию? В каталоге представлена только часть доступного сырья. Отправьте запрос — подберём нужный ингредиент.
Найти сырьё → Текстуры для молекулярных блюд
В молекулярной кухне привычные блюда готовятся в нестандартных формах и консистенциях. Чтобы готовить блюда молекулярной кухни, необходимо использовать специальные текстуры. Купить текстуры молекулярной кухни можно на сайте Molecular Meal. Наша команда работает с оптовыми и розничными покупателями.
Для каких задач подходят текстуры
У текстур для кулинарии безопасная растительная основа, позволяющая полностью менять внешний вид блюд. Процессы, которые можно выполнять с блюдами, зависят от вида текстуры.
В каталоге Molecular Meal доступны текстуры для:
- Сферификации продуктов. Получить форму капсул или сфер можно с помощью агар-агара, глюконата и альгината натрия, хлорида кальция.
- Желификации ингредиентов. Преобразование в гель или желе происходит при добавлении агар-агара, тапиоки, йоты, яблочного пектина и альгината.
- Пенообразование. Чтобы добиться структуры невесомой пены применяют альбумин или лецитин.
- Эмульсификации. Это процесс, позволяющий соединять несмешивающиеся вещества. Для этого используют глицерид, мальто или гуаровую смолу.
- Сгущение продуктов. Добиться необходимой густоты помогает тапиока, кукурузный крахмал, ксантан и локтус.
Преимущества покупки текстур для молекулярных блюд в Molecular Meal
В интернет-магазине работают опытные консультанты, которые помогут подобрать нужные тексты в оптимальной форме выпуска, ориентируясь на интересующие вас процессы. Чтобы связаться с консультантами, оставляйте заявку на обратный звонок, пишите в онлайн-чат или в удобные мессенджеры.
Наша команда сотрудничает с проверенными производителями пищевых добавок, придерживающихся требований ГОСТ. Отправляем оптовые и розничные заказы с доставкой по всем регионам России. Отправляем заказы по всей России. Работаем с надёжными транспортными компаниями: СДЭК, Почта России и EMS.
