от 343р. 4 фасовок
Карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ, Е466) — это популярная пищевая добавка и стабилизатор, который широко и..
Текстуры для молекулярных блюд
413р.
Конжаковая камедь (Konjacgum)
Конжаковая камедь от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в ..
от 436р. 8 фасовок
Ксантановая камедь (Е415)
Ксантановая камедь (добавка E415) — это натуральный загуститель и стабилизатор, получаемый путем фер..
от 218р. 3 фасовок
Лактат кальция (Е327)
Вы можете купить лактат кальция, выбрав нужное количествоЛактат кальция от Molecularmeal - лучший вы..
-500x500.jpg)
222р.
Мальтодекстрин
ВЫ МОЖЕТЕ КУПИТЬ МАЛЬТОДЕКСТРИН ПРЯМО СЕЙЧАС, ВЫБРАВ НЕОБХОДИМЫЙ ВЕС.Мальтодекстрин от Molecula..
-500x500.jpg)
560р.
Маннитол
Вы можете купить маннитол, выбрав необходимый вес.Маннитол от Molecularmeal - лучший выбор по цене и..
-500x500.jpg)
777р.
Моно- и диглицериды жирных кислот
Выберите Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Моно и диглицериды жирных кислот от Molecula..
от 273р. 6 фасовок
Соевый лецитин (Е322)
Соевый лецитин — органический жироподобный продукт растительного происхождения. В составе продукта о..
от 286р. 3 фасовок
Тапиока шарики
Кэроб порошок средней обжарки (250 г) — это уникальный и вкусный продукт, который стал популярной ал..
от 224р. 3 фасовок
Хлорид кальция
Хлорид кальция — эмульгатор для сферификации и обратной сферификации продуктов Хлорид кальция и..
от 329р. 2 фасовок
Цитрат натрия
Цитрат натрия 500 гр — это универсальная пищевая добавка Е331, широко используемая в пищевой промышл..
от 416р. 4 фасовок
Пектин яблочный
Вы можете купить пектин прямо сейчас, выбрав необходимый весПектин от Molecularmeal - лучший выбор п..
от 432р. 4 фасовок
Яичный белок ферментированный (альбумин)
Сухой яичный белок Альбумин 100 гр (ферментированный порошок яичного белка Е112) — незаменимый помощ..
Не нашли нужную позицию? В каталоге представлена только часть доступного сырья. Отправьте запрос — подберём нужный ингредиент.
Найти сырьё → Текстуры для молекулярных блюд
В молекулярной кухне привычные блюда готовятся в нестандартных формах и консистенциях. Чтобы готовить блюда молекулярной кухни, необходимо использовать специальные текстуры. Купить текстуры молекулярной кухни можно на сайте Molecular Meal. Наша команда работает с оптовыми и розничными покупателями.
Для каких задач подходят текстуры
У текстур для кулинарии безопасная растительная основа, позволяющая полностью менять внешний вид блюд. Процессы, которые можно выполнять с блюдами, зависят от вида текстуры.
В каталоге Molecular Meal доступны текстуры для:
- Сферификации продуктов. Получить форму капсул или сфер можно с помощью агар-агара, глюконата и альгината натрия, хлорида кальция.
- Желификации ингредиентов. Преобразование в гель или желе происходит при добавлении агар-агара, тапиоки, йоты, яблочного пектина и альгината.
- Пенообразование. Чтобы добиться структуры невесомой пены применяют альбумин или лецитин.
- Эмульсификации. Это процесс, позволяющий соединять несмешивающиеся вещества. Для этого используют глицерид, мальто или гуаровую смолу.
- Сгущение продуктов. Добиться необходимой густоты помогает тапиока, кукурузный крахмал, ксантан и локтус.
Преимущества покупки текстур для молекулярных блюд в Molecular Meal
В интернет-магазине работают опытные консультанты, которые помогут подобрать нужные тексты в оптимальной форме выпуска, ориентируясь на интересующие вас процессы. Чтобы связаться с консультантами, оставляйте заявку на обратный звонок, пишите в онлайн-чат или в удобные мессенджеры.
Наша команда сотрудничает с проверенными производителями пищевых добавок, придерживающихся требований ГОСТ. Отправляем оптовые и розничные заказы с доставкой по всем регионам России. Отправляем заказы по всей России. Работаем с надёжными транспортными компаниями: СДЭК, Почта России и EMS.
