Пищевые ингредиенты для молекулярной кухни

Текстуры для молекулярных блюд

В молекулярной кухне привычные блюда готовятся в нестандартных формах и консистенциях. Чтобы готовить блюда молекулярной кухни, необходимо использовать специальные текстуры. Купить текстуры молекулярной кухни можно на сайте Molecular Meal. Наша команда работает с оптовыми и розничными покупателями.

Для каких задач подходят текстуры

У текстур для молекулярной кухни безопасная растительная основа, позволяющая полностью менять внешний вид блюд. Процессы, которые можно выполнять с блюдами, зависят от вида текстуры.

В каталоге Molecular Meal доступны текстуры для:

Сферификации продуктов. Получить форму капсул или сфер можно с помощью агар-агара, глюконата и альгината натрия, хлорида кальция.
Желификации ингредиентов. Преобразование в гель или желе происходит при добавлении агар-агара, тапиоки, йоты, яблочного пектина и альгината.
Пенообразование. Чтобы добиться структуры невесомой пены применяют альбумин или лецитин.
Эмульсификации. Это процесс, позволяющий соединять несмешивающиеся вещества. Для этого используют глицерид, мальто или гуаровую смолу.
Сгущение продуктов. Добиться необходимой густоты помогает тапиока, кукурузный крахмал, ксантан и локтус.

Преимущества покупки текстур для молекулярных блюд в Molecular Meal

В интернет-магазине работают опытные консультанты, которые помогут подобрать нужные тексты в оптимальной форме выпуска, ориентируясь на интересующие вас процессы. Чтобы связаться с консультантами, оставляйте заявку на обратный звонок, пишите в онлайн-чат или в удобные мессенджеры.

Наша команда сотрудничает с проверенными производителями пищевых добавок, придерживающихся требований ГОСТ. Отправляем оптовые и розничные заказы с доставкой по всем регионам России. Отправки выполняются 3 раза в неделю — по понедельникам, средам и пятницам. Работаем с надёжными транспортными компаниями: СДЭК, Почта России и EMS.