Набор из четырех мерных ложек для сферификации. Данные ложки являются незаменимым инструментом повара молекулярной кухни.
Помимо того, что ими можно измерять количество ингредиентов, включаемых в блюдо, мерные ложки удобно использовать в процессе обратной сферификации.
Сферификация является одним из самых удивительных процессов в молекулярной кулинарии.
Благодаря использованию этих мерных ложек, повар способен изготовить шары самых разных диаметров, начиная от миниатюрной икры и заканчивая сферами, по размеру сравнимыми с мячиками для настольного тенниса.
Чем больше шар - тем сложнее его изготовить, но такие ложки помогают достаточно легко справиться с данным заданием.
Чтобы сфера получилась красивой и ее мембрана не порвалась, необходимо использовать две текстуры: альгинат натрия и лактат кальция. Точное количество смеси можно отмерить с помощью ложек для сферификации. Поскольку в наборе их четыре штуки, где каждая имеет определенный размер, ошибиться практически невозможно.
Мерные ложки для сферификации применяются как в случае с использованием техники прямой сферификации, так и непрямой. При прямой они необходимы, чтобы быстро и легко опустить смесь в кальциевую ванну. Во втором случае она нужна для отсадки жидкости в раствор альгината натрия и воды. А затем для перемещения полученной сферы в другую емкость, где будет осуществлена ее промывка. Такие ложки можно применять и в традиционной кулинарии.
Самовывоз
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Курьер по Москве
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Отзывы о товаре