header_shop_dealer

+7 (499) 372-00-11

9:30 - 18:30 пн.-пт.

Описание

Выберите камедь рожкового дерева  Е410 для кулинарии


Камедь рожкового дерева от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.


Камедь рожкового дерева (Е-410) представляет собой натуральную пищевую добавку, которая применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя, слабого гелеобразователя. Данная пищевая добавка – это порошок желтовато-белого цвета, практически не обладающий никаким запахом, имеет большую вязкость. Продукт полностью растворяется лишь в горячей воде.


Как добывается?

Добывают двумя способами:

1.Термомеханический.
Бобы отделяют от шелухи и росточков. Оставшуюся питательную ткань, эндосперм, измельчают до состояния порошка.

2.Химический.
Сырье перемалывают с помощью водной экстракции. Таким образом происходит выделение полисахарида. Получившийся продукт фильтруется, очищается, высушивается, а затем снова перемалывается до состояния порошка.


Данная пищевая добавка широко используется среди огромного числа людей. Свою популярность продукт завоевал, благодаря устойчивости к воздействию кислот, солей и высоких температур. При охлаждении кристаллизация замедляется, вкусовые качества сохраняются.


Как применяется в кулинарии?

Камедь рожкового дерева является очень популярной в Средиземноморье. Широко используется в пищевой промышленности России и многих других странах мира.  Для получения плотной желеобразной консистенции продукт применяется в сочетании с агаром, альгинатами, каррагинанами.


Польза и вред

Пищевая добавка Е-410 представляет собой балластное вещество, нерасщепляющееся в желудочно-кишечном тракте. К полезным качествам относится способность создавать ощущение сытости, что очень важно для предотвращения переедания во время борьбы с лишним весом. Камедь не является аллергеном.

Следует обратить внимание на то, что людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, не следует употреблять продукты с содержанием Е-410.


Что можно приготовить?

Добавка используется для приготовления следующих продуктов питания:
  • мармелад;
  • плавленый сыр;
  • мороженое;
  • майонез;
  • маргарин;
  • йогурты;
  • джемы;
  • фруктовые и овощные консервы;
  • продукт разрешен для применения в детском питании для малышей старше 5 месяцев.

Допустимыми нормами содержания Е410 в продуктах питания составляет от 0,1% до 1% от общей массы готового продукта.

Способ доставки

Самовывоз

Подробности отправки

0₽

Курьер по Москве

Подробности отправки

450₽

Подробности отправки

800₽
Написать нам
Онлайн курс
Акции
🤝