Трансглютаминаза (мясной клей)

Трансглютаминаза — связующий фермент для белковых молекул

Трансглютаминаза — мясной клей. Это порошкообразная добавка без выразительного вкуса и запаха, способная связывать белковые молекулы для придания готовым продуктам необходимой упругости. Основа трансглютаминазы может быть растительной или животной. 

В магазине Molecular Meal можно купить чистую трансглютаминазу и в виде функциональных комплексов с добавлением растительного или животного белка. Выполняем оптовые и розничные заказы.

Где используют трансглютаминазу

Мясной клей применяется в пищевой промышленности при производстве рыбных и мясных продуктов. Добавка используется для мясной, рыбной и молочной продукции с преобразованной структурой.

Фермент способен соединять кусочки протеинов, чтобы придать конечному продукту однородную текстуру с необходимым уровнем упругости. Активном используются при изготовлении имитационных продуктов питания: искусственное крабовое или креветочное мясо, растительные колбасы и сосиски и т.д.

После добавления трансглютаминазы полученная структура не меняется при измельчении, заморозке или высокотемпературной обработке. Добавка безопасна для организма и одобрена ГОСТ.

Преимущества покупки трансглютаминазы в Molecular Meal

На сайте можно купить трансглютаминазу с доставкой в любой населённый пункт России. Работаем с оптовыми и розничными клиентами по ценам производителей. Выполняем отправки три раза в неделю — в понедельник, среду и пятницу. Доставляем заказы транспортной службой EMS, СДЭК и Почта России. 

В каталог попадают товары, которые прошли сертификацию и соответствуют требованиям ГОСТ. Подробнее узнать о свойствах пищевой добавки и правилах применения можно у консультантов интернет-магазина. Для связи с менеджерами обращайтесь в онлайн-чат, удобный мессенджер или оставляйте заявку на обратный звонок.