Конжаковая камедь (Konjacgum)

Конжаковая камедь (Konjacgum)

Артикул / модель: Конжаковая камедь (Konjacgum), Е 425 (i)

О товаре

Конжаковая камедь от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от M…

Читать полностью

413р.

5 900 ₽/кг

Есть в наличии

Количество

Нужен объём больше? Оптовые условия — по запросу

Состав	конжаковая камедь
Вид	конжаковая камедь
Страна производства	Китай
Срок годности	12 мес
Энергетическая ценность (на 100 г)	10 ккал
Углеводы	85 г/100г
Температура хранения, от	5 + °C С влажностью не более 75%
Температура хранения, до	25 + ° C при влажности воздуха не более 75%

Документы

Декларации соответствия и спецификации предоставляем по запросу: напишите на mag@molecularmeal.ru или через раздел «Для бизнеса».

Конжаковая камедь представляет собой вещество растительного происхождения. Это мелкозернистый порошок кремового или белого цвета. При постоянном перемешивании отлично растворяется в обычной воде. Данная пищевая добавка широко применяется в кулинарии. Она является совершенно безопасной для организма человека.

Общие характеристики

Добавка имеет высокую степень загущения.

Концентрация соли в растворе совершенно не влияет на вязкость. При повышенном рН смесь с конжаковой камедью превращается в гель. Самая низкая концентрация гелеобразования – 0,6%.

Конжаковый гель в чистом виде имеет жевательную структуру. Что касается гелей, которые изготавливаются из ксантана или же синергических смесей с каррагинаном, то они являются эластичными и более прочными.

Е-425 относится к группе загустителей. Также может осуществлять функцию стабилизатора густоты. Вещество на 75% состоит из глюкоманнана. Компонент добывается из клеток некоторых лиственных и хвойных растений. Способствует сохранению запаса питательных веществ и энергетического обмена.

Данную добавку получают с помощью перемалывания высушенных растений. Тем самым образуется порошок, который заливают холодной водой и оставляют в таком состоянии для набухания. После того, как смесь приготовится, ее обрабатывают водной суспензией гидроксида кальция. Далее полученная смесь подвергается тщательной фильтрации. Процесс приготовления добавки завершается осаждением смеси этанолом и происходит сушка путем распыления.

Применение

Конжаковая камедь наиболее распространена в восточной кулинарии. Из данного ингредиента изготовляют японскую лапшу ширатаки. Компонент не содержит клейковины, обладает нулевой калорийностью и нейтральным вкусом. Однако, способствует ощущению сытости. Ширатаки можно смешивать с рыбой, мясом, а также кисломолочными продуктами.

Также Е-425 используют для приготовления таких продуктов, как: мороженое; сыры; масла; сгущенных сливок; конфет с желейными начинками; жевательных резинок.

Польза и вред

Конжаковая камедь является совершенно безопасной для здоровья человека. она разрешена для использования в кулинарии во всех странах мира. Вещество обогащено ценнейшими витаминами, минералами.

Доставка по России

Во все регионы от 2-х дней. Более 300 отправлений из магазина по всей стране каждый месяц.

Самовывоз

Бесплатно из магазина в Серпухове (ул. Полевая, д. 1). Время самовывоза заранее согласуйте с менеджером.

Оплата

Онлайн картой на сайте, по выставленному счёту или наличными при получении (только по г. Серпухову).