ВЫ МОЖЕТЕ КУПИТЬ ЦИТРАТ НАТРИЯ ПРЯМО СЕЙЧАС ВЫБРАВ НЕОБХОДИМЫЙ ВЕС
Цитрат натрия от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.
Цитрат натрия (Е331) представляет собой одну из наиболее популярных и незаменимых текстур в молекулярной кухне. Уникальные свойства данного вещества позволяют использовать его в процессе приготовления желе и различных сфер. По своему внешнему виду цитрат натрия представляет собой белый порошок, отличающийся кисло-соленым вкусом.
Из чего сделано?
Способ производства данной пищевой добавки зависит от того, какое количество вещества необходимо будет получить. Если речь идет о минимальном количестве, то можно получить цитрат натрия путем лимоннокислого брожения. Именно поэтому производство сахара обычно располагают рядом с изготовлением цитрата натрия.
Если же нужно получить вещество в больших объемах, то здесь придется прибегнуть к высокотехнологичным способам, которые требуют потребления большого количества воды и энергии. Наиболее продвинутым методом является биосинтез из сахара с использованием штаммов грибов.
Применение в кулинарии
Цитрат натрия представляет собой пищевую добавку, которая просто незаменима в консервации, а также в процессе приготовления различных йогуртов. Здесь она выполняет роль непревзойденного стабилизатора. Добавка также активно применяется в молочной индустрии – ее добавляют в пастеризованные продукты.
В кулинарии вещество также используется для того, чтобы:
- увеличить скорость готовки коктейлей и сливок;
- приготовления фруктовых сфер,
- для приготовления соусов, различных напитков, а также смесей детского питания.
Польза и вред
Полезные и вредные свойства вещества достаточно хорошо изучены. Благодаря тому, что продукт на постоянной основе находится в нашем организме, он принимает активно участие в обеспечении его стабильной работы. Добавка благодаря своим антиоксидантным свойствам принимает активно участие в лечении цистита, а также целого ряда других заболеваний.
Полезное свойство вещества также состоит в том, что оно снижает уровень кислотности, устраняя тем самым изжогу. На сегодняшний день нет никаких фактов того, что Е331 оказывает неблагоприятное воздействие на организм человека.
Что можно приготовить?
Уникальные свойства данного компонента делают его отличным выбором для приготовления различных шоколадных сфер, лимонных десертов и мороженого. Самое главное – правильно выбрать концентрацию, чтобы продукт не получился слишком густым.
Наша компания предлагает купить цитрат натрия, который отличается высоким качеством и доступной ценой.
Товаров 0 (0р.)
