Пищевая центрифуга PrO-Xtract5

Пищевая центрифуга PrO-Xtract5

Пищевая Центрифуга для PrO-Xtract 5 модель средней способна разделять и фракционировать текстуру продуктов при средней температуре. 

Максимальный объем: 1000 мл

Рабочая скорость в диапазоне: 500 – 6000 об/мин.

РАзмеры (В х Ш х Г): 310 х 400 х 500 мм

Вес (без ротора): 31,6 кг

Мощность: 309 Вт

Память рабочих процессов: 108 программ

Панель управления: сенсорный экран.

Более подробную информацию по пищевой центрифуге можно получить далее по тексту...

Особенность пищевой центрифуги состоит в том, что она может справиться с продуктами разной плотности. А это очень важно для молекулярной кухни, поскольку в ней повара смешивают те ингредиенты, которые в традиционной кулинарии представить в одном блюде крайне сложно. Когда скорость вращения ротора агрегата увеличивается, вместе с этим повышаются и его разделяющие способности.  Результаты работы центрифуги каждый человек видел еще с детства, даже не зная о том, что существует такая машина. Ведь на крупных пищевых предприятиях с помощью таких центрифуг готовят сливки и делают сиропы. 

Применение пищевой центрифуги в молекулярной кухне

Молекулярная кухня предполагает превращение твёрдого в жидкое и создание муссов или других масс даже из картофеля, селедки, грибов и других ингредиентов, которые в традиционной кулинарии чаще всего просто нарезают. С помощью центрифуги можно легко получить грибной коктейль или селедочное смузи. При этом вкус пищи останется точно таким же, как и при традиционной подаче. У агрегата есть 108 программ, поэтому всегда можно подобрать самую оптимальную для определенного блюда. Управлять такой машиной очень легко благодаря удобному сенсорному экрану.