header_shop_dealer

+7 (499) 372-00-11

9:30 - 18:30 пн.-пт.

Описание

Вы можете купить гуммиарабик (аравийская камедь) прямо сейчас, выбрав необходимый вес


Гуммиарабик от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.



Гуммиарабик (Текстура Gummy - Гумми, Аравийская камедь) является текстурой для молекулярной кухни, которая производится из различных сортов акаций.


Является полисахаридом природного происхождения, классификатор Е 414.


Основные свойства: загущение, эмульгатор и стабилизатор.

Разграммовка: количество, необходимое для нужной консистенции блюда.

Температура применения: холодная и горячая среда.

Область применения: Любая жидкость (растворяется в спирте и жире).


Вы можете получить более подробную информацию о гуммиарабике в нашей статье.


Гуммиарабик производится из особых сортов акации. Этот клейкий сок используется в молекулярной кухне как вещество для загущения продуктов, придания им определенной консистенции. Незаменим гуммиарабик для приготовления десертов, а также горячих и холодных блюд. С участием гуммиарабика готовят и мороженое, которое отличается легкостью, воздушностью и мягкой однородной консистенцией.
С гуммиарабиком получаются превосходные молочные блюда, кондитерские изделия, муссы, напитки, желе, воздушные и легкие кремы, взбитые сливки, мармелад.  Гуммиарабик входит в состав многих блюд молекулярной кухни, позволяя создавать удивительные формы даже самым обычным продуктам.


Полезные свойства гуммиарабика

Гуммиарабик завоевал популярность, благодаря таким свойствам, как:


  • распадаться на простые сахара при кипячении;
  • распределять жиры в готовом блюде, не влияя на его вкус и цвет;
  • быстро образовывать пленку и необходимую консистенцию продукту;
  • придавать продукту определенную форму и не давать ему осесть или расслоиться.


Помимо всего прочего, гуммиарабик еще и создает чувство насыщенности, сытости после его употребления. Поэтому очень хорош для тех, кто придерживается диеты. Порция еды с гуммиарабиком притупляет чувство голода, так что в итоге человек ест меньше и худеет.


Способ доставки

Самовывоз

Подробности отправки

0₽

Курьер по Москве

Подробности отправки

450₽

Подробности отправки

800₽
Написать нам
Онлайн курс
Акции
🤝