Лактоза от Molecularmeal - лучший выбор по цене и качеству. Апробирован и протестирован в кулинарной лаборатории Molecularmeal, в том числе при съемках на федеральных каналах. Лучшие повара России приняли участие в нашей книге: "33 молекулярных секрета от 33-х ТОП-поваров России". Каждый из них пользуется пищевыми ингредиентами и инструментами от Molecularmeal.
Лактоза (lactose) — пищевая добавка, позволяющая готовить интересные элементы молекулярной кухни: скорлупу яиц, съедобные камни, кусочки теплого льда.
Добавка представляет собой белый или желтоватый кристаллический порошок, не имеющий запаха. Вкус лактозы — сладковатый, но намного слабее, чем привычный сахар. Вещество отлично растворяется в таких жидкостях, как вода, раствор этанола, пиридин. В состав лактозы входят молекулы глюкозы и галактозы, что говорит о принадлежности этого вещества к активным углеводам группы дисахаридов.
Для производства этой добавки, носящей также название «молочный сахар», применяются два способа:
- кристаллизация из сывороточного сиропа пресыщенного состава;
- сушка очищенной сыворотки.
Лактоза в пищевой промышленности используется для приготовления заменителей материнского молока и детских питательных смесей. Нашла применение лактоза и в кулинарии. Этот порошок часто добавляют в хлебобулочные изделия, с целью получения румяной красивой корочки.
Такие продукты, как мармелад, шоколад, джем, сгущенное молоко также включают в свой состав лактозу, причем она является обязательным их компонентом.
Лактоза продлевает срок хранения и маскирует горьковатый привкус мясной продукции: сосисок, сарделек, колбас.
Лактоза активно применяется в молекулярной кухне. Один из самых оригинальных рецептов — съедобные камни. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
- маленькие картофелины — 12 шт.;Специфика блюда заключается не только в его вкусе, но и в способе подачи. Поэтому готовить его следует, соблюдая технологию.
Купить лактозу в порошке вы можете в интернет-магазине Molecularmeal. Цены - наиболее выгодные в Москве.
Самовывоз
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Курьер по Москве
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Стоимость доставки уточняйте у менеджера магазина
+7(499)-372-00-11
Отзывы о товаре